Cucina

Scoprendo il tartufo in Toscana

2 Marzo 2021 By Luca Silva Lascia un commento

Il tartufo è un fungo ipogeo di qualità e decisamente raro, le sue origini appartengono alla tipologia Tuber della famiglia delle Tuberaceae. I tartufi nascono e crescono in maniera diretta e spontanea nel terreno accanto alle radici di pioppi, lecci, piante simbionti, querce e noccioli.

Si tratta di un fungo pregiato e di valore, infatti il suo costo è elevato a differenza di altri tipi di funghi. Questo alimento rappresenta un prodotto importante nella cucina italiana, infatti vi sono numerose ricette di alta qualità in cui è necessario per preparare un piatto prelibato e saporito.

In natura sono presenti in maniera particolare due tipi di tartufo ovvero quello nero e quello bianco, quest’ultimo è considerato più di classe e notevole.

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Toscana, un viaggio tra i migliori piatti della regione

11 Maggio 2020 By Luca Silva Lascia un commento

Vigneti Toscana — Photo by **Pixabay** from **Pexels**

Ogni regione d’Italia ha le proprie particolarità e tradizioni che la rendono unica e la Toscana non è certo da meno. Per questo, iniziamo il nostro viaggio tra le migliori pietanze della regione!

Ribollita

La ribollita è uno dei piatti più famosi della regione Toscana e rappresenta al meglio la sua tradizione più contadina, è molto rustica, è fatta con i prodotti tipici, stagionali e che ci riscaldano durante l’inverno. Infatti, nasce come piatto povero che tradizionalmente veniva cucinato il venerdì e riscaldato per tutti i giorni dopo con un filo d’olio fino a quando non era ora di gettarlo o finiva, infatti non poteva essere chiamata ribollita il primo giorno di cottura.

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BIRRE IN TOSCANA: DOVE TROVARE LE MIGLIORI

12 Febbraio 2020 By Marghe B. Lascia un commento

Tanti i gusti delle birre in Toscana: da quella tradizionale a quella senza glutine

Birre in Toscana per tutti i gusti. Chiara, scura, dai sapori forti o speziati. In questa regione certo non manca la tradizione della birra artigianale. Da nord a sud e persino nelle Isole, ecco dove trovare alcune delle migliori fra le birre artigianali in Toscana.

BIRRE IN TOSCANA, DA GUSTARE QUELLA DI PANE E PAN GRATTATO RUSTICO

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Presìdi Slow Food: 26 in Toscana

17 Gennaio 2019 By Alerix Lascia un commento

Un’altra alimentazione è possibile con i Presìdi Slow Food

presidi slow food produzione latte crudo e formaggio

In Toscana si contano 26 presidi Slow Food. Nel dettaglio uno appartiene alla categoria dolce, due prodotti sono categorizzati in frutta fresca, secca e derivati, due in latticini e formaggi, tre in legumi, uno in olio, un prodotto nella categoria “Ortaggi e conserve vegetali”, quattro presìdi sono per pane e prodotti da forno, tre per pesce, frutti di mare e derivati, tre per razze animali e allevamento, sei per la categoria “Salumi e derivati carnei”.

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Osterie in Toscana. La guida Slow Food

5 Novembre 2018 By Alerix Lascia un commento

Ecco tutti i riconoscimenti della guida Osterie d’Italia 2019 in Toscana

Ci sono 144 locali toscani tra i 1617 presenti nella guida alle Osterie d’Italia 2019 di Slow Food Editore. Tra queste osterie, 27 sono “Chiocciole” ossia locali particolarmente in sintonia con la filosofia Slow Food, 19 sono “Formaggi”, 37 “Bottiglie” e, novità di quest’anno, 9 esercizi sono segnalati per la particolare attenzione all’olio extravergine d’oliva, sia in cucina che in sala….

Cioccolato protagonista a Livorno

19 Ottobre 2018 By Alerix Lascia un commento

Arriva la Festa del Cioccolato artigianale in piazza Cavour

Cioccolato in tutte le sue declinazioni. Sarà il weekend imperdibile per i golosi quello in programma a Livorno, in piazza Cavour, da venerdì 19 fino a domenica 21 ottobre (dalle 10 fino a sera). Il cioccolato, quello artigianale, lavorato dai maestri cioccolatieri provenienti da regioni diverse, sarà al centro della festa. L’evento nei tre giorni si svolgerà dalle 10 fino a sera. L’iniziativa offrirà cooking show e dimostrazioni di cake design….

Mangiare nell’era delle app: Sluurpy!

4 Settembre 2018 By Luca Silva Lascia un commento

Noi italiani in cucina siamo sempre stati molto tradizionali, abbiamo passato anni e anni a vedere le nostre mamme cucinare per tavolate infinite, e rigorosamente si mangiava in casa. Con il passare dei tempi, le cose si stanno evolvendo rapidamente e la tecnologia ha trovato molto spazio anche in cucina, mettendo assieme la qualità con la comodità. Nei ritmi sfrenati di ora infatti, dove c’è sempre da fare e non si trova tanto tempo da dedicare all’arte culinaria, sono entrate in gioco le app….

Gelato artigianale: gustarlo in Toscana

19 Luglio 2018 By Alerix 1 commento

La Gelateria Dondoli a San Gimignano (Si) offre gelato artigianale

Dove trovare il migliore gelato secondo Slow Food

Gelato? In estate mette d’accordo proprio tutti. Trovare gelatieri che lo fanno ancora come si preparava un tempo, genuino e made in Italy, non è però così facile. Così a fare da bussola arriva il libro “Il mondo del gelato” di Slow Food Editore (nella collana Manuali Slow), firmato da Roberto Lobrano. Il testo approfondisce del gelato la storia, la composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive e la degustazione. Un vero e proprio tour di degustazioni ad hoc in giro per l’Italia, con 322 tappe dagli altrettanti gelatieri che meglio interpretano il gelato artigianale italiano per l’autore….